食材図鑑
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>> 解説
北海道から本州の沿岸
北海道から本州の沿岸の潮間帯の岩上、またほかの海藻に絡みついて生育する。体は円柱の毛状で二またから四またに分岐する。体高５〜５０ｃｍ。
>> 食べ方
寒天の原料として使われる。瀬戸内地方に伝わる本種を煮溶かして固めたイギス練り、イギス豆腐などが知られる。
>> 栄養
テングサ類などを原料としてつくられる寒天はカルシウム、リン、鉄分などを含むが、カロリーはゼロで便通を整える効果もあり、デザート食品の原料として人気がある。
テングサ類などを原料としてつくられる寒天はカルシウム、リン、鉄分などを含むが、カロリーはゼロで便通を整える効果もあり、デザート食品の原料として人気がある。