食材図鑑
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>> 解説
北海道日高地方が主産地で、その中心地の三石が名の由来である。日高を中心に東は白糠「しらぬか」まで、西は津軽海峡の汐首岬付近に至る太平洋岸各地、南は岩手県沿岸までと広く分布する。
とくに襟裳〔えりも」岬を中心とした東の白糠と西の室蘭までの海域には漁業対象となるコンブは本種しかなく、他所では各種のコンブが多少とも混生するのがふつうであるのに対し、独持な現象である。波浪の激しい岩礁地帯の１〜５ｍ付近に群生する。日高産のものは通称「日高昆布」とよばれる。葉は典型的な帯状で細長く、長さ２〜７ｍ、幅６〜１５ｃｍ、へりは波打たない。
>> 食べ方
>> 栄養
コンブはアルギン酸を多く含み、食べると血中コレステロール値、血圧を下げる作用がある。植物繊維としての価値も高い。