食材図鑑
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>> 解説
主産地は北海道の函館・室蘭地方で、分布の南限は太平洋岸は三陸まで、日本海側は青森県西部の鯵ケ沢「あじがさわ」までである。
平安朝時代から珍重され、出汁「だし」用、食用ともにもっとも美味とされ、コンブを代表する良質のコンブである。葉色は紺褐色、葉の長さ２〜６ｍ、葉のへりは波打ち、葉の中央部に盛り上がって縦走する中帯の幅は葉幅の３分の１から２分の１となる。
葉は下部で幅広いくさび形となって茎につながる。茎の断面は楕円「だえん」形となる。
>> 食べ方
コンブはアルギン酸を多く含み、食べると血中コレステロール値、血圧を下げる作用がある。植物繊維としての価値も高い。
>> 栄養