食材図鑑
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 >> 解説

日本海、房総半島以北、カムチャツカ半島沿岸の水深２５０〜２３００ｍに生息する。

甲幅は雄１５ｃｍ。雌７ｃｍ。生時から紅赤色で、ゆでてもほとんど変わらない。水深５００ｍ内外で底曳「そこびき」網により、また、１０００ｍ内外では籠「かご」網により漁獲する。

 >> 食べ方

ズワイガニよりも肉質が劣り、また、黒変が早いことから水産的価値は低いが、ズワイガニの減少とともに本種の漁獲量が増えている。

 >> 栄養

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