>> 解説
マツバガニ（山陰地方）エチゼンガニ（北陸地方）、甲幅は雄で１８ｃｍ、雌で８ｃｍほど。甲は円みのある三角形で、歩脚が著しく長い。日本海沿岸、とくに山陰、北陸地方の重要種。水深５０〜６００ｍの泥底に生息するが、漁場は水深１８０〜３６０ｍ、とくに２００ｍの等深に沿った水温１〜３度Ｃの海底である。雌は６〜７年で生殖可能になるが、その後は脱皮をすることがないため雄の半分ほどの大きさである。市場では大形の雄のみがズワイガニとよばれる。雌や幼ガニなどは、産地によってセ>> 食べ方
冬が旬〔しゅん）で、刺身や鍋物など各種の名物料理がある。>> 栄養