食材図鑑
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>> 解説
房総半島から九州東部の日向灘まで分布。
体長２５ｃｍに達する大形のエビで、水深２００〜４００ｍの泥底に単独で穴を掘ってすむ。退色が植物のアカザの若い葉の紅斑と似ているためにこの名がついた。が、はさみ脚が長いためにテナガエビあるいは、体形がシャコ爾にて似ているからシャコエビと呼ぶ地方もある。
腹部の「小」字型の浮き彫りがさらにはっきりしているサガミアカザエビは房総半島から台湾まで分布し、アカザエビよりもむしろ漁獲量が多いとされている。
>> 食べ方
肉はやや柔らかく、甘みがある。
>> 栄養