食材図鑑
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>> 解説
オーストラリア西部に限産するイセエビ
体長４０ｃｍに達する。分布が限定されているが、産額は年に１万ｔ以上でその大部分が無頭の冷凍物として輸出される。日本には活け物も入っている。
イセエビに似ているが、全体として淡い色で腹部の側部に細かい白斑があることが異なる。またイセエビでは第３、第４腹筋にある横溝が中央で切れているが、本種ではつながっている。
>> 食べ方
姿が美しく、肉が美味で、殻ごと食卓に上がることが多く、新年の飾りなどにも用いられる。刺身、鬼殻焼き「縦二つ割りにして焼く」、具足煮「殻ごとぶつ切りにして煮る」、蒸し物、くりーむ煮、フライ、冷製料理などにもされる。
>> 栄養