食材図鑑
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>> 解説
オーストラリア南部の水深０〜９０ｍに広く分布する。
典型的なイセエビ類と違って第一触角の鞭上部がごく短く、第二触角の基部に発音器がなく、腹部の背面に独特の浮き彫りがある。頭胸甲も平たい顆粒で覆われているため、鱗状を呈する。５〜７月が繁殖期である。
>> 食べ方
姿が美しく、肉が美味で、殻ごと食卓に上がることが多く、新年の飾りなどにも用いられる。刺身、鬼殻焼き「縦二つ割りにして焼く」、具足煮「殻ごとぶつ切りにして煮る」、蒸し物、くりーむ煮、フライ、冷製料理などにもされる。
>> 栄養
食材図鑑。
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