食材図鑑
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>> 解説
日本近海の固有種で駿河湾と富山湾で漁獲される。
体長約８ｃｍ。生時は半透明だが、死ぬと乳白色になる。昼間は水深１２０〜６００ｍで浮遊生活をしており、夜になると浅海に泳ぎ上がってくる。
>> 食べ方
煮干しあるいは食紅で染めて乾燥し、サクラエビの代用とする。また、天ぷら、麺類の煮出し汁などに用いられる。
>> 栄養
食材図鑑。
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