食材図鑑
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>> 解説
北海道南部から土佐湾にかけて、本州の太平洋岸に沿って分布する日本固有種で、水深３００〜５００ｍに生息する。
北海道各地でボタンエビと呼ぶのは、多くはトヤマエビのことである。体長は２０ｃｍを越える。ほかのタラバエビ類と同様、まず雄として成熟し、後に雌となる雄性先熟の性転換をするため大型個体は雌である。
>> 食べ方
肉は甘みがあって美味しい。アマエビの名で売られることもある。刺身
>> 栄養
食材図鑑。
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