食材図鑑
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>> 解説
東北地方から北海道の岩礁域に普通に見られる。
体は楕円形で１０〜１５ｃｍ。赤橙色で堅く、円錐形の突起が多数生えている。その形から「海のパイナップル」と呼ばれることがある。体の一端に岩を付着させ、上側にある２つの口の一方から海水を吸い込んでプランクトンを食べ、他方から排出物を出す。
>> 食べ方
堅い外皮を剥ぎ、内側のオレンジ色の筋膜を刻み、酢の物や吸い物として食べる。塩辛も珍味。紀貫之（きのつらゆき）の「土佐日記」にも登場し、千年の昔から食用にされている。
>> 栄養