食材図鑑
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>> 解説
房総半島以南、南西諸島の浅海の岩礁域
殻の色が赤、黄色、紫など個体によって変化に富む、殻長１２ｃｍほどのホタテガイ型の貝。温水性の貝で名は宮中の女官が持つ華麗な飾り糸のついた桧造りの扇に由来する。
>> 食べ方
ホタテガイ同様に、発達した貝柱（閉殻筋）を食用にする。水揚げ利用は少なく、産地で消費される程度だったが、最近は大分県や三重県で養殖され、活魚点などに出回っている。貝殻も観賞用とされる。
>> 栄養
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