食材図鑑
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>> 解説
琵琶湖およびその水系特産のシジミ。
大津市瀬田でたくさんとれたのでこの名がある。殻長約３ｃｍで、殻は成長すると殻頂部が著しく突出して膨らむのが特長で、ヤマトシジミなど他種と区別できる。近年水質汚染などにより激減している。八郎潟、川口湖、諏訪湖などにも移植され、わずかに生息している。
>> 食べ方
シジミ類中もっとも美味とされる。
>> 栄養
古くから黄疸に効果があるといわれているが、ビタミンＢ12が多量に含まれているので、肝臓の教化に役立っているものと思われる。