食材図鑑
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>> 解説
日本各地の内湾に分布
もっとも親しまれている貝の一種。大きな需要に対して、輸入のほか、種苗生産も行われている。漁場にまかれた稚貝は半年で殻長約２ｃｍ、１年で約３ｃｍになる。
>> 食べ方
殻付きで汁の実「潮汁」、酒蒸し、剥き身でぬた、かき揚げ、佃煮などに用いられる。東京の深川飯は塩と酒で味付けしたアサリを飯と炊き込んだ物。地中海料理にも欠かせない。
>> 栄養
ビタミンＢ2、カルシュウム、鉄の含有量が高く、うま味成分も多いのでよい出汁が出る。
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