食材図鑑
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>> 解説
北海道南部から九州、朝鮮半島、中国沿岸
殻長約１２ｃｍ。市場に出ているマテガイには大形のアカマテガイや、東北、北海道に住むエゾマテガイも含まれる。
マテガイ類は干潟や浅い海の砂泥底に住み、細長い体を縦にして砂に潜っている。漁はマテ突きと呼ばれる、長い鉤針「かぎばり」を束ねた物を海底に突き刺して貝をとる。
>> 食べ方
塩焼きのほか、ゆでてあくを取ってから酢味噌和えなどで食べる。
>> 栄養
食材図鑑。
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