食材図鑑
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>> 解説
鹿島灘以北、北海道、沿海州、サハリン「樺太」、オホーツク海
殻は厚くてよく膨れ、黄褐色の殻皮に覆われる。殻長約１０ｃｍ。外海に面した浅海の砂底に住む。年間８０００ｔの水揚げがある。近年、禁煙のアメリカウバガイｒｉｐｅ ｍａｃｔｒａが、主としてカナダから大量に輸入されている。この貝は日本産種より一回り大きく殻長約１３ｃｍで、足の色も日本の貝より赤見が濃厚の物が多いが、黄色の物もある。
>> 食べ方
味はややくせがあるが美味で、生食のほか、酢味噌和え、バター焼き、塩振り焼き、ほっき飯、汁の実、干物などで賞味される。
>> 栄養