食材図鑑
Welcome
Welcome
>> 解説
陸奥湾以南、九州、朝鮮半島、中国沿岸に分布
トリガイという名の由来は、肉が鶏肉の味がするから、又、足が三角形で鶏の首の形を想像させるから、の２説がある。殻は円く殻長７ｃｍくらいでよく膨らむ。水深５〜３０ｍの砂泥底に住む。黒紫色の足はオハグロと呼ばれる。輸入物は韓国産が多い。
>> 食べ方
甘みがあって美味しく、すし種に欠かせない。
>> 栄養
二枚貝の中でタンパク質の含有量がもっとも高く、また脂肪も多い。食べる部分は黒紫色の足で、蒸すなど加熱して食べ、うま味やかおりにかけるが、シコシコした食感が特長である。
食材図鑑。
に
戻る。