食材図鑑
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>> 解説
>> 食べ方
バイ類は、やでて食べるほか、煮つけ、酢の物など、大形の物は壷焼きともなる。
>> 栄養
季節によって内蔵の中腸腺に毒素を持つので、内蔵を除いて肉だけを食べるようにすれば安全である。ツブ類の唾液腺にもテトラミンという毒素があり、謝って食べると種類によって症状が異なるが、頭痛、めまい、嘔吐感、めいてい感、眠気などが現れる。この症状は数時間で回復する。
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