食材図鑑
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>> 解説
通常、殻に立派な「つの」を持つが、内湾的環境に育つと「つのなし」（丸腰ともいう）になる。サザエの足裏は中央の縦溝で左右２葉に分かれており、これを交互に動かして歩く。夜行性で、アラメなど大形海藻にはい上がってこれを食べる。内蔵（わた）部分はほとんど生殖線で緑色が雌、白っぽいのが雄である。食べると苦い「ふんどし」と呼ばれる部分は貝殻を分泌する外套膜「がいとうまく」縁で、二枚貝でいう「ひも」に相当する部分である。
>> 食べ方
有名な壷焼きも地方によって食べ方が違う。
「サザエの壷焼き」サザエは１度、身を取りだし、薄切りにする。殻に薄切りにした肉とミツバなどを入れてから殻ごと焼く。何もせずそのまま焼くところもある。
>> 栄養
食材図鑑。
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