食材図鑑
Welcome
Welcome
>> 解説
北海道南部から東北地方に分布する。
クロアワビの寒冷地方型で、クロアワビより殻の表面のうねが強いが、温暖な海に移して育てるとクロアワビ型になる。殻長さは４から６年物が約８〜１１ｃｍ。
>> 食べ方
足のへりがやや堅いが、肉味はクロアワビに匹敵するほど美味。鮑のとろろ汁は肉をおろし金でおろした物。灰鮑はクロアワビ、エゾアワビに灰をまぶして干した物である。
>> 栄養
食材図鑑。
に
戻る。