食材図鑑
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>> 解説
北海道南部を北限とし、日本の近海から西太平洋、インド洋の熱帯海域に広く分布している。日本では南西諸島が主要漁場である。
海老などを模した餌木と呼ばれるルアーでつり上げられる。生きたまま水揚げされることが多く、市場価格も高い。外套長４０ｃｍに達する比較的大型のイカで外套全長にもおよぶ半月型の大きなヒレが特徴。
>> 食べ方
イカの刺身としてはもっとも美味という人もいる。本種を乾燥した「水スルメ」「藻スルメ」、外套を開かずにに干した「袋スルメ」などは、いまでははほとんど味わうことができなくなった。
>> 栄養
食材図鑑。
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