食材図鑑
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>> 解説
北海道南部以南
外套長４０ｃｍを超す大形のイカ。体は細く筋肉質で、槍の穂先を思い出させることからこの名がある。産卵のために沿岸によってくるところを定置網や、釣で漁獲する。沿岸域が漁場になるため、氷蔵、あるいは生きたまま水揚げされる。
>> 食べ方
沿岸域が漁場になるため、氷蔵あるいは生きたまま水揚げされるため、おもに刺身など生鮮食品として消費される。身はやや薄いが、独特の甘みがあって美味しい。スルメにも加工され、「竹葉スルメ」「笹スルメ」と呼ばれる。
>> 栄養
食材図鑑。
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