食材図鑑
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>> 解説
日本各地、東南アジアの淡水域
尾が丸く、口ひげは５対あるのが特徴。平野部の浅い池沼、田、小川など流が少なく、泥深い場所に住む。水面で空気を飲み込んで腸で呼吸できる。近年養殖も盛んである。体長約１８ｃｍ
>> 食べ方
ゴボウと鶏卵の味がよくあい、柳川鍋が美味。味噌汁や蒲焼きもよい。近縁のアジメドジョウ、フクドジョウも食用される。
>> 栄養
食材図鑑。
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