食材図鑑
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>> 解説
北海道を除く、日本各地と朝鮮半島、台湾、中国東部の淡水に分布
腹ビレが無く背びれが小さいこと、口ひげが二対あり、体に雲上斑があることが特徴。体長約６０ｃｍ。釣で漁獲される。川の下流域、湖沼、用水路など流のほとんどない水域にすむ。
>> 食べ方
素焼きしてショウガ醤油で食べたり、蒲焼き、天ぷら、煮物など食べ方の種類は多い。近縁のイワトコナマズは美味で知られる。
>> 栄養
食材図鑑。
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