食材図鑑
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>> 解説
アメリカ南部のミシシッピ河流域の湖沼などに住む
近年アメリカから輸入されている新顔の魚。チャネル・キャットフィッシュ（アメリカナマズ）を養殖場で飼育した物。養殖管理で淡水魚特有の泥臭さを解消した。地下水を満たした池で、大豆、コーン、小麦粉など穀類を配合した餌を与えて低カロリー、低脂肪、低コレステロールに改良。アメリカでの年間総生産量は１７万５０００ｔで、シュリンプ、ロブスターに次ぎ、３番目に好まれる魚介類にのし上がった。日本へは、おもに三枚おろしに加工された物が輸入され、「清水ダイ」の名で店頭に並ぶこともある。体長約８０ｃｍ。
>> 食べ方
上品で歯ごたえのよい肉質
>> 栄養