食材図鑑
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>> 解説
北海道から種子島と中国、朝鮮半島に分布
日本人に馴染みの深い釣魚の一つで、自分で釣って味わう魚といわれている。頬とえら蓋に鱗があること、背びれと尾びれに明瞭な黒点があることなどが特徴。体長約２０ｃｍ。海底に迷路状の穴を掘って冬に産卵し、産卵後多くの親は死ぬ。
釣り餌にはゴカイやアサリの剥き身を使う。
>> 食べ方
天ぷらとして人気が高く、刺身として糸造りにしてもよい。吸い物や甘露煮、佃煮でもよい。
>> 栄養
食材図鑑。
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