食材図鑑
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>> 解説
日本海側で秋田県雄物川、太平洋側で神奈川県相模川以南の本州、四国、九州の河川に分布する。
えら蓋の棘で、小魚を引っかけてとるといわれ、昆虫のカマキリが獲物を捕るのになぞられてカマキリの名がある。又、えらの棘でアユを引っかけてとるとの話からアユカケの名もある。日本でもっとも大きくなるカジカで体長約２５ｃｍ。子魚は１カ月海で過ごした後海にのぼる。
>> 食べ方
肉は淡泊で美味で、塩焼きや鍋物とする。福井県の九頭竜川のアラレガコの甘露煮が有名。
>> 栄養