食材図鑑
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>> 解説
北海道南部から九州北部の河川に分布する。
金沢のゴリ料理には本種が使われる。体長約１５ｃｍ。
>> 食べ方
肉は淡泊で佃煮や塩焼きにする。卵とじ、炊き込みご飯、から揚にもよい。出汁がでるので、汁物や鍋物にもよく使われる。
>> 栄養
食材図鑑。
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