食材図鑑
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>> 解説
琵琶湖、淀川水系、三方湖を原産とし、現在はコアユの放流につれ、本州以南の各地に分布
口がへの字型に曲がっているのが特徴で、コイ科では珍しく魚食性で、歯が無いので口を曲げて逃がさないようにしている。体長約３０ｃｍ
>> 食べ方
肉は淡泊で、刺身、塩焼き、煮つけに向く。田楽味噌を塗って焼き上げる「ハスの田楽」も美味である。
>> 栄養
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