食材図鑑
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>> 解説
日本全国に分布
日本に産するフナ類６種の中で、もっとも銀色が強い体色、体高がゲンゴロウブナに次いで高いなどが特徴。体長約３０ｃｍ。増水時に小川や沼に移動し、水草やゴミに卵を産みつける。この移動をノッコミといい、フナ釣りの好機となる。
雄がほとんど見られず、コイ、オイカワ、ゲンゴロウブナ、さらにドジョウなど他種の精子でもギンブナが生まれる。天然での雄役を演ずる種は不明である。
>> 食べ方
煮つけ、雀焼きにする。寒ブナの甘露煮は美味で、保存食としても重宝する。
>> 栄養