食材図鑑
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>> 解説
日本各地に分布
名前の由来は、琵琶湖堅田の漁師・源吾郎が化身したものであるとか、膳所藩の錦織源吾郎が主家に配ったなど諸説ある。成長が早く各地で養殖されている。体長約４０ｃｍ。食性から釣り方が微妙で、この釣方の難しさが多くの釣ファンを魅了している。
>> 食べ方
滋賀県、京都府、大阪府では鮒ずしにして珍重される。そのほかアライ、刺身、煮つけ、甘露煮にする。
>> 栄養
食材図鑑。
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