食材図鑑
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>> 解説
全世界の温帯から寒帯の海に広く分布する
肝臓に多量の油が含まれ、勝手は肝油をとるために漁獲され資源量が減少した。体長約１．５ｍ成長は遅く約１０年で成熟し、寿命は最長１００年になるといわれる。
>> 食べ方
肉質はよく、資質「１０％」やビタミンＡ「７００ＩＵ」に富む。肉はヌタにするほか、干しザメ、練り製品の材料とする。
>> 栄養
食材図鑑。
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