食材図鑑
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>> 解説
北海道南部以南の沿岸から南シナ海にかけて分布する。
岸近くから水深３００ｍまでの海底に住み、貝類や甲殻類を食べる。体長１．５ｍ。３年前後で成熟、底引き網、延縄で漁獲。
>> 食べ方
美味で、九州では湯引き（熱湯に軽く通し、氷水で冷やした刺身）にしたり、良質の練り製品の原料とする。
>> 栄養
食材図鑑。
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