食材図鑑
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>> 解説
本州中部以南に分布し、東シナ海に多い
フグ類中最高級品として扱われている。産地により味に優劣があり、瀬戸内西部のものがいちばん味がよいとされている。体長は７０ｃｍぐらいになる。市場には産地で処理された身肉も出荷されている。肉、皮、精巣「白子」は無毒だが、肝臓と卵巣は強毒である。
この毒性は季節、個体、地域によりかなり異なる。
>> 食べ方
刺身、チリ鍋、から揚「中落ち」、白子「焼く、鍋」があげられる。最近、養殖物も出回っている。
>> 栄養
食材図鑑。
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