食材図鑑
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>> 解説
本州以南の日本各地
近縁種のクロウシノシタ、ササウシノシタなどを含めシタビラメと総称される。内湾の砂泥底に住む。底引き網や定置網で漁獲される。体長約２５ｃｍ
>> 食べ方
フライ、ムニエル、塩焼きなどにされ、シタビラメ類の中でもっとも漁獲量が多く、味も１ばんよいとされる。フランス料理でよく使われる食材で、店頭では皮を剥いて並べられていることが多い。
>> 栄養
食材図鑑。
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