食材図鑑
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>> 解説
本州中部以北、オホーツク海、ベーリング海を経てカリフォルニア州に広く分布
ほかのカレイ類と異なり目が左側にあり、ヒラメ型である。しかし、カルフォルニア産のものはすべて右側に目をもち、カレイ型である。また、アラスカ沿岸に産するものは目の位置は半々だが、日本に近づくにつれ、しだいにヒラメ型になる。海岸近くの小沼や河川の中流域にすむ。
体長５０ｃｍくらいになり、初春の頃刺し網、定置網、釣りなどで漁獲され煮つけにされる。
>> 食べ方
煮つけにされるが肉は柔らかく水っぽい。
>> 栄養