食材図鑑
Welcome
Welcome
>> 解説
千島列島から茨城県沖に分布
ホシガレイとともにヒラメに次ぐ高級魚。水深２００ｍ以浅の砂泥底にすむ。目のある側の体表が松の樹皮のようにザラザラしているのが名の由来。雌は雄より大きくなるが味は雄のほうがよく、小形魚より大型魚のほうが味がよい。
冬に底引き網で漁獲される。近縁種のホシガレイによく似るが、ホシガレイはヒレの黒斑が円形なのに対し、マツカワは帯状で区別できる。体長８０ｃｍぐらいになる。
>> 食べ方
刺身、煮つけ、フライなどにされ美味。
>> 栄養