食材図鑑
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 >> 解説

北海道南部以南の日本各地と朝鮮半島に分布

カレイ類の塩干品としては最高級品。干し物は「若狭ガレイ」や「笹ガレイ」の名で売られている。姿はムシガレイに似ているが、それより薄くて長いのが名の由来。水深２００ｍの砂泥底にすむ。冬から春に底引き網で漁獲される。
体形は近縁のヒレグロに似るが、目のない側はヒレグロは灰色がかるのに対して、本種は白いことなどで区別できる体長約３０ｃｍ

 >> 食べ方

脂肪が少なく淡泊で上品な味がする。

 >> 栄養

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