食材図鑑
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>> 解説
本州中部以北、北海道から千島列島、サハリンに分布する。
肉に脂肪が多いため、煮ると身が溶けるように分解する魚で、干物にされ珍味として喜ばれる。水深２００ｍ前後の砂泥底にすみ、ホッケ、ニシン、いか類などを食べ、体長１ｍ余りになる。秋から冬にかけてトロールで多量に漁獲される。
>> 食べ方
フライなどにして食べるほか、油が多いので魚脂をとり、ビタミン剤の原料にされる。
>> 栄養
食材図鑑。
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