食材図鑑
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>> 解説
宮城県以南の太平洋側、新潟県以南の日本海側の沿岸、南シナ海に分布
シロギス釣りでつり上げられる外道として有名。内湾の浅い砂底に住む。体表は粘液でヌルヌルし扱いにくい。体長２０ｃｍくらいになる。鮮度が落ちると腹部から悪臭を出すのでノドグサリとも呼ばれる。底引き網で捕獲される。
>> 食べ方
夏に味がよくなる。肉は白身で、天ぷら魚と異名をもつほど、天ぷらに向き淡泊な味が喜ばれる。
>> 栄養
食材図鑑。
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