食材図鑑
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>> 解説
日本各地の沿岸
体色は住む場所により、黄色、赤褐色、紫褐色と変化に富み、保護色の役割をする。内湾、外湾を問わず岩礁や藻の生い茂るするテトラポットなどをすみ家にする。体長約３０ｃｍ。
近縁種にアイナメによく似たクジメがあり、アイナメと同様に利用される。
>> 食べ方
夏から秋にかけてとくに美味しくなる。高級料理の材料として用いられる。刺身、アライ、照り焼き、煮つけ、から揚げによい。
>> 栄養
食材図鑑。
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