食材図鑑
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>> 解説
相模湾以北から北海道にかけて分布
水深２００〜１０００ｍの深場にすむ。体長５０ｃｍくらいになる。冬は美味しく、底引き、延縄で漁獲されるが漁獲量は少なく、高級魚として扱われる。
>> 食べ方
鮮度のよいものは、刺身やアライに、一般的な食べ方としては味噌漬け、粕漬けがある。ほかに塩焼き、煮つけ、汁の実など用途は広い。
>> 栄養
食材図鑑。
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