食材図鑑
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>> 解説
東日本以南に分布し、相模湾や駿河湾で多く漁獲される。
暖海性の魚で、水深５００〜７００ｍの岩礁域にすむ。体長５０〜６０ｃｍ冬から春にかけて深海魚特有の脂肪をもち、味はよい。
>> 食べ方
肉は白身で柔らかく、味は淡泊で、塩焼き、煮つけ、味噌漬け、味噌汁の実に向く。すり身にして、蒸し物や詰め物に使う。
>> 栄養
食材図鑑。
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