食材図鑑
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>> 解説
銚子以北の太平洋の沖合い、千島列島（クリル諸島）にかけて分布
メヌケ類の中ではもっとも大きくなり体長６０ｃｍ以上になる。全体に鮮やかな赤色で、体側上方に大きい黒色はんがあるものが多い。水深４００〜１３００ｍにすむ深海魚で、底引き、延縄などで漁獲される。
高級魚で、北海道では正月にマダイの代わりに用いる。
>> 食べ方
塩焼き、煮つけに向く。
>> 栄養
食材図鑑。
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