食材図鑑
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>> 解説
オホーツク海、ベーリング海からカリフォルニアに至る海域に分布
水深１００〜１５００ｍくらいまでの深海にすむ。日本産のキチジとは近縁だが、体は桃赤色で、キチジより色が少し薄く、味はキチジより劣る。北洋トロールで漁獲され、日本に大量に輸入されている。体長７５ｃｍ
>> 食べ方
塩焼き、煮つけ、味噌漬けにされるほか、キチジと同様に開き干しにされる。
>> 栄養
脂肪が多く肉１００ｇ中に２０ｇくらい含まれ、ビタミンＡに富む。キチジもアラスカキチジも薄塩の開き干しにすると味が引き立ち人気がある。
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