食材図鑑
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>> 解説
北海道南部以南の日本各地の沿岸
岩礁にすむ。体長３０ｃｍくらいになる。体色は正息環境や深さによってやや異なり、浅い所にすむ物は赤身が少なく、深い所にすむ物は赤身が強い。
>> 食べ方
身肉は白身でしまり、鮮度のよい物は刺身にされ、煮つけ、塩焼き、空揚げ、チリ鍋にもよい。
>> 栄養
食材図鑑。
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