食材図鑑
Welcome
Welcome
>> 解説
南日本、黄海、東シナ海、西太平洋、インド洋に分布
全長６０ｃｍぐらいになる。クラゲを食べる前胃と呼ばれる器官があり、又食道歯もあるところはイボダイに似ている。死ぬと体表の微細なシロっぽい鱗がはがれやすくなる。
>> 食べ方
瀬戸内海には行って来る６〜７月と、東シナ海でとれる冬が最漁期、日本産は夏が食べ頃になる。鮮度のよいものは刺身に、そのほか蒸し物、揚げ物に向く。冷凍で輸入されてくるものは、干物にもする。骨は、骨せんべいになる。
>> 栄養
食材図鑑。
に
戻る。