食材図鑑
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>> 解説
東シナ海や黄海で漁獲される。
ニベ類の中でもっとも量が多く、その大半を占めるほど水産業上重要種である。近年乱獲により激減している。体長３５〜４０ｃｍ。底引き網で漁獲される。
>> 食べ方
天ぷら、塩焼きなどにされるほか、良質のかまぼこ原料である。中国料理でよく使われ、韓国でも焼き物として利用される。
>> 栄養
食材図鑑。
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