食材図鑑
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>> 解説
本州中部以南に分布し、東シナ海で多くとれる。
本名シログチだが、頭の中に平衡感覚をつかさどる耳石があるので一般にイシモチと呼ばれる。水深４０から１００ｍの砂泥地にすみ、体長４０ｃｍ程になる
>> 食べ方
水分が多く淡泊な味の肉質だが、練り製品にすると弾力性（足）がでる。から揚げ、フライ、中国料理の丸揚げのように、油を使った料理に合う。
>> 栄養
食材図鑑。
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