食材図鑑
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>> 解説
全世界の暖海に広く分布
トビウオを追いかけて波間に踊るシイラの体色は、七色に変化して美しいが、漁獲後まもなく緑青色を帯びる。群をなして回遊する。漂流物につく習性があるので、シイラ漬けと呼んでモウソウチクを束ねて浮かし、そこに集まった魚群を巻き網やひき網でとる伝統的な漁法がある。
体長約２ｍ。近縁種にエビスシイラがおり、シイラより体高が高くて胸ビレが短い。肉質はシイラと同じだが、沖合いにすむので漁獲量が少ない。
>> 食べ方
日本海では１年中定置網に入り、新鮮なものは刺身になるが、鮮度が落ちやすいので夏場の生食には注意がいる。ハワイではマヒマヒｍａｈｉｍａｈｉと呼び、最高級魚としてステーキやフライで賞味する。
>> 栄養